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深圳廚房設備之廚房的菜系的熟制技巧有各自督導之處?

2015-5-20    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

國內外不同廚房的菜系的熟制技巧有各自督導之處,(深圳廚具)所以對廚房設備、設施、工具的要求也各有不同。根據菜系餐品種類的要求,在設計時工藝流程大體相似,主要是選用功能設備及配套設備等方面有所差異,要根據菜系菜點風格風味的特點,設計廚房工作間功能部位,選用符合的加工特點的設備。




例如,粵菜廚房需要配粵菜灶及煲湯灶具,西餐需要牛扒、咖啡、西點加工的 工作間設備。一般廚房明確了經營的菜系,也就經營方向與項目,(深圳廚具)廚房的決策人會提出廚房設備的季前賽要求和設備清單,明確其特殊功能設備(深圳廚具)。


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