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深圳廚房設備之如何劃分廚房空間

2015-4-24    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

廚房門是進入廚房之前的一個過渡空間,對大量的人流的出入有重要的緩沖作用,也可以供廚房暫時的休息,以等待座位或者尚未到達的同伴。廚房門的大小和休息坐席的多少跟餐廳的大小是相合適的,少的有幾個休息坐席,多的甚至有幾十個坐席。門廳內部除了休息坐席以外,就是迎客臺了。




迎客臺是門廳內部很重要的設施,一般上一點檔次的餐廳都會設置迎客臺,任務就是招呼客人并且將客人引導到座位上。迎客臺的面積一般比較小,甚至只擺上一些鮮花,目的是引起客人的注意,并且給客人提供基本的咨詢服務。


廚房門作為過渡空間,也是顧客最先接觸到的餐廳的內部空間,應該有一定的裝飾性,并且是餐廳的內部氣氛的延伸。門廳內一般會擺放一些有特色的工藝品或者反映餐廳歷史文化的照片;在餐廳的層數比較多的情況下,門廳的位置應該靠近樓梯與電梯,對前來就餐的人們有較強的引導性。另外,門廳內部有的時候會設計一些水池、噴泉等,以提高空間的趣味性。


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